茶香识健康    喝茶就是喝健康

    唐代诗人卢全这样形容茶叶的功效:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。”宋代吴淑的《茶赋》说:“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶茹之利,其功若神。”

    喝茶的种种功效除了来自于千年古训,更被21世纪的分子生物学所不断开发和创新。

    只是如今的我们行色匆匆,难得闲暇邀三两知己,沏壶香茗品品清茶。精明的商家看准了茶叶的健康功效,把香茶制作成了多种茶饮料,并添加了各种流行口味,如:冰红茶、冰绿茶、午后奶茶等等。还把茶叶提取物加入冰激凌、月饼等。那些原本高热量、高油脂的甜腻食物因为绿茶的烘托,摇身一变成了口味清淡、营养健康、人见人爱的流行食品。

    可是,方便快捷的茶饮料能像大家希望的,让您喝出健康吗?茶食品够绿色吗?请专家解答。

    茶饮料茶食品你该如何选择?

    目前市场上的茶饮料是以茶叶提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工、调配(或不调配)等工序制成的饮料。茶饮料和茶一样富含多种对人体有益的物质,因此深受广大消费者的欢迎。

    近年来,茶饮料工业发展迅速,成为了继碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料之后迅速崛起的又一饮料新品种。时下饮料的功能从单纯的解渴发展到追求口感甚至保健,茶饮料的出现正好适应了这种消费观。有统计数据显示,目前茶饮料以超过35%的年增长幅度已经成为饮料业的领跑者。在京城一些大型超市,茶饮料日销售量超过了碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料等。

    不过,目前市场上的茶饮料种类繁多,有些只是概念炒做,茶叶提取物含量很低,难以起到保健的效果。根据国家规定的行业标准,茶叶饮料分为茶汤饮料和调味茶饮料两大类别。茶汤饮料主要以茶叶提取物为原料,加入的调味品很少,保留了茶叶中的大多数健康元素。国家行业标准规定:茶汤饮料中茶多酚含量不得低于600毫克/升。

    目前市场上调味茶饮料种类更多,比重更大,因为它口感好,更符合年轻人的喜好。调味茶饮料中适当加入了牛奶、果汁等调味品,按照国家行业标准:调味茶饮料中茶多酚含量大概在200~300毫克/升左右。

    消费者在选择茶饮料时,如果想通过喝茶饮料来达到保健的目的,就请选择茶汤饮料,一般知名品牌的茶汤饮料外包装上会有说明。茶汤饮料因为茶多酚含量多,苦涩味会较重。选购茶汤饮料时,请注意生产日期,生产日期越近越好,这样茶汤饮料中的健康物质不容易被氧化。目前茶多酚含量高的茶汤饮料成为了国际流行趋势,日本生产的茶汤饮料比我国生产的茶多酚含量高得多,而且很受欢迎。

    茶叶提取液或浓缩液加入食品,如今也很热门。但因为国家没有食品中的茶叶提取物含量的相关规定,因此,有不少食品只是概念炒做,或者是简单的调味,达不到保健效果。消费者在购买绿茶食品时,请注意其标注的茶叶提取物含量。

    茶21世纪的饮料之王

    在这个地球上,160多个国家与地区的近30亿人都嗜好饮茶。

    茶叶也确实不负众望,人体所需要的86种元素中,茶叶含有28种,所以茶绝对是人体营养的补充源。茶具有开发智力、预防衰老、提高免疫、改善肠道细菌、解毒等功效已被科研证实。它是一剂神奇的身体机能调节剂。

    茶叶中各种营养成分很多,主要有蛋白质、氨基酸、糖类与脂类、多种维生素,以及各种矿物质,都是人体中不可缺少的营养物质。茶中除了含有这些营养成分外,还含有咖啡碱、茶多酚等多种药理成分。

    茶叶的药效成分有:

    一、生物碱:包括咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等。生物碱的强大功能包括:

    1.提神醒脑,利尿强心:茶叶中的咖啡碱能提高中枢神经的敏感性,让你变得机灵敏感,减轻神经疲劳,活跃思维,提高效率。还对高血压头痛和神经衰弱,有一定的镇静作用。茶叶利尿,主要是咖啡碱的作用,它能增强肌肉活动的伸缩功能,刺激骨髓,使肾脏收缩,促进尿素、尿酸、盐分的排出。

    2.醒酒解毒:茶叶中含有一种酚酸类物质,能使香烟中的尼古丁沉淀,排出体外,是大烟枪们的最佳解毒剂。而茶叶中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力,将人体血液中的酒精和尼古丁从小便中排出,减轻和消除酒精和尼古丁的副作用。

    3.杀菌消炎:茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用。另外,茶多酚和维生素C协同作战,消炎作用更强。对多种人体肠道病毒的生长有抑制作用。

    4.减脂:茶中的肌醇、叶酸,及蛋氨酸、卵磷脂、胆碱和一些芳香族化合物,都具有调节脂肪代谢、促进脂肪消化的功能,帮助消化肉类食物。对老年人作用更明显。

    5.防治心血管病,降低血压:饮茶能够防止血液和肝脏中烯醇和中性脂肪积累,增强血管壁弹性,预防动脉硬化和脑溢血,增进心脏活动和微血管扩张,降低血压作用。

    二、茶多酚:

    1.增强毛细血管的活性:降低毛细血管的渗透性,提高其对血管破裂的抵抗性。

    2.预防动脉硬化:多酚类物质有抵抗动脉硬化的功效。

    3.消炎作用:茶多酚能降低毛细血管的渗透性,同减少出血的特性结合,故具有收敛止血作用。

    4.止泄和杀菌的作用:茶进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动;同时,茶多酚能使肠道的蛋白质凝固,使细菌死亡,能够保护胃粘膜。

    5.对放射线有保护作用:茶叶中含有防辐射物质,它们主要是茶叶脂多糖和茶多酚。茶叶中的维C也有不可忽视的作用。

    6.提高其他成分的药效:绿茶茶多酚能使甲状腺毒症引起的甲状腺亢进恢复正常,防止组织内维生素C的氧化,从而提高了药效。茶多酚与咖啡碱、维C等综合作用,大大提高其他药物成分的功效。

    三、维生素:茶叶中含有丰富维C,它与咖啡碱和茶多酚关系很密切,协同产生药理作用。另外,茶叶中还含有多种维生素,比如维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维E等,这些维生素都是人体不可缺少的营养物质。

    四、氟化物:茶叶中含有丰富的氟,茶叶中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,对牙齿有保健作用。饮茶是补氟的途径之一。

    四、儿茶素

    儿茶素能够美容祛斑,中国科研人员实验表明,绿茶中富含的儿茶素(Catechins)成分可有效淡化和祛除黄褐斑,并具有明显的美容功效。

    浙江大学茶学系的王岳飞等专家不久前对100例黄褐斑受试者进行了儿茶素制剂的对比食用试验。结果表明:儿茶素的祛黄褐斑总有效率高达56%。受试人群食用儿茶素后,黄褐斑斑色平均下降了28.3%,黄褐斑的面积也平均减少了3.75平方厘米左右,比试食前均有极显著改善。经过检测后,均未发现连续食用儿茶素的受试人群出现过敏及其他不良反应。

    富含茶多酚的儿茶素具有很强的清除自由基和抗氧化的能力,并对消除色斑有明显的遏制作用。

    秋季饮青茶

    饮茶讲究四季有别,有“夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙”的说法。

    夏季推荐饮用绿茶,绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。但对于喜爱选购冰镇茶饮料的消费者,以及女性与胃寒的消费者,建议以乌龙茶为佳。

    专家解释,绿茶为不发酵茶,性味苦寒冰镇后过寒不适宜女性及胃寒的消费者饮用;红茶为全发酵茶,味甘性温夏天饮用容易上火,而乌龙茶介于两者之间为半发酵茶,不寒不热同时起到去火解热,恢复津液的作用。

    秋天天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中,介于红、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,有效清除体内余热,恢复津液,对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄,外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润,内质馥郁,其味爽口回甘。

    天气炎热出汗多,茶中富含钾,喝些茶饮料既能补水,又能补充出汗丢失的钾。但是专家提醒,一天一次性饮用大量茶饮料是不科学的,正确的方法应该是一天分数次饮用,这样茶饮料中的多酚类、儿茶素才能够被人体充分吸收。

    夏末秋初饮食应以清淡为主,油腻的食物可以配茶食用,茶中又以大麦茶与乌龙茶较为适宜。特别是喜爱吃麻辣食物的食客们,可以选购不同口味冰镇乌龙或大麦茶去热降火,如韩式大麦茶、乌龙茶等。因为,乌龙茶中的茶多酚能吸附油脂排出体外,还含有脂酶能够分解油脂,因此乌龙茶有能够溶解脂肪的说法。

    夏末秋初也是黑色素沉淀的高峰期,女孩子脸上的斑点也是度假结束后最扰人的烦恼之一。绿茶与乌龙茶都有抗氧化功能,对美白皮肤有一定效果。

    茶香识女人

    有人说过:香茗似佳人,其实是佳人最离不开香茗。

    早晨——绿茶:富含高效抗氧化剂和维C,清除体内自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。

    午后——菊花茶:明目清肝。加上枸杞一起泡来喝,或是在菊花茶中加入蜂蜜,都能解除郁闷与烦躁。

    黄昏——枸杞茶:含有丰富的β胡萝卜素、维生素B1、维C、钙、铁,具有补肝、益肾、明目的作用。

    加班——决明子茶:清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨。如果有便秘,选择在晚饭后饮用,很有效果。

    大吃大喝后——普洱茶:中国茶多数都有促进脂肪代谢的效果,普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中的有益元素,有增强分解腹部脂肪的功效。

    针对你的身体和工作,该喝什么茶?

    用脑过多:茉莉花茶、绿茶;

    运动过后:乌龙茶、红茶;

    常处于空气污染严重环境:绿茶;

    缺乏运动的人:绿茶、花茶;

    嗜烟酒者:绿茶;

    肉食主义者:乌龙茶;

    阴虚体质者:绿茶;

    阳虚、脾胃虚寒者:乌龙、花茶;

    便秘:蜂蜜茶;

    减肥美容:乌龙、普洱茶、绿茶;

    抗癌、防癌:绿茶;

    降血脂、防动脉硬化:乌龙茶、绿茶;

    延年益寿:乌龙茶、红茶。

 


 

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